Deze koekjes zijn de perfecte kersttraktatie. Je kunt er natuurlijk op elk gewenst moment in het jaar van genieten. Shortbread koekjes worden samengedrukt met rode bessengelei in het midden en dan besmeerd met rode bessen glazuur. Heerlijk!
Ingrediënten
Porties: 60
- Voor de koekjes:
- 300 gr witte bloem
- 1 eierdooier
- 1 eetlepel water
- 200 gr boter, in blokjes gesneden
- 100 gr poedersuiker
- Voor de vulling:
- 1 (227 gr) potje rode bessengelei
- Voor het glazuur:
- 2 eetlepels rode bessengelei
- 100 gr poedersuiker
Bereidingswijze
Voorbereiding: 1uur > Bereiding: 15min > Extra tijd: 2uur rusten > Klaar in:3uur15min
- Op een werkvlak maak je van de bloem een heuvel. Maak een gat in het midden van de heuvel en doe hier 1 eierdooier, water, boter en 100 gr poedersuiker in.
- Met behulp van een mes snijd je alle ingrediënten en kneed je het met de hand tot een glad geheel. Vorm een deegbal en doe deze in een kom, dek af en zet 10 minuten in de koelkast.
- Op een licht met bloem bestoven werkvlak snijd je het deeg in 3 stukken en rol je het deeg uit. Snijd het deeg in de gewenste vormen (maak paren). Rangschik ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Zet 10 minuten in de koelkast. Verwarm intussen de oven voor op 180 ° C / gasoven stand 4.
- Bak in het midden van de oven gedurende 10-15 minuten of tot ze goudbruin zijn. Laat ze op een rek afkoelen.
- Smeer bessengelei op een koekje en duw het koekje in de bijbehorende vorm hiertegen. Herhaal dit totdat je geen koekjes meer hebt.
- Om het glazuur te maken meng je de poedersuiker met 2 eetlepels rode bessengelei. Bestrijk de bovenkant van de koekjes van binnen naar buiten.
- Laat ze een tot 2 uur staan.